第21章 美味小馄饨(第1/2 页)

第二天，马清翎开始“上班”了，毕竟一个月两万的工资，也不能太水不是，所以为了好好准备，今日她特意提前了一个小时起床。

早餐她准备做小馄饨，汤底来不及熬制了，最好的汤底至要熬制五个小时以上，这样的汤底是任何科技狠活都比不上的。

于是她用的是昨晚郭朝江他们带过来的鸡汤，毕竟也是大厨做出来的汤，怎样都不会差，她把鸡汤上的油撇尽，然后加了些剁碎的棒骨和注入了灵力的水进去，然后放在灶台上用小火微微炖煮。

幸好她力气大，整个棒骨都能剁碎，把里头的骨髓敲出来，减少汤底炖煮的时间。

然后是馄饨皮。小馄饨皮以皮薄如纸闻名，包上肉馅煮熟后透亮不烂，不仅劲道而且又有一种软软的口感，这就很考验厨师的功夫了。

马清翎拿出高筋面粉，开始和面，好的小馄饨皮要三醒三揉，揉的时候用力要均匀，把面揉得光滑又细腻，这样揉出来的皮才会又薄又劲道。

趁着醒面的时间，马清翎又从冰箱里拿出了瘦肉和虾仁，开始剁馅。

然后开始清洗瘦肉，这一步十分重要。马清翎除了用水洗之外，她还用灵力再“洗”了一遍，就是用灵力一点点掠过肉的每一处。

直到肉里的杂质被清理得差不多了，肉质纹理看起来鲜艳不少，里面浸满了灵气，然后又开始剁肉馅。

这一步对她来说很简单，马清翎把手上的刀都挥出了残影，不到一会儿，一大块瘦肉就成了一团细腻的肉泥，全是瘦肉的话，口感会比较干和柴，所以马清翎还往里面加了少许的肥肉，比例大概在一比九左右。

然后她又用同样的手法开始“洗”虾仁，接着把一整个的虾仁切成三块，并不剁成泥，等会儿包的时候直接包进去就好，这样吃起来会有微微的Q弹之感，口感的层次会更丰富一些。

然后她开始调制馅料，让肉馅里加入了蚝油、盐、十三香、胡椒粉、鸡蛋清，生粉，至于加多少，这就是夏国人的含蓄美了。

适量！

接着把肉馅和调料搅拌均匀，再往里面加入适量的姜葱水，然后朝着一个方向把肉馅搅打上劲，最后加入少许料油丰富口感，搅拌均匀，这馅料就调制好了。

第三次醒面的时候，马清翎又打开冰箱，仔细翻找了一下，然后拿出了一块瘦肉和一把豆角，今天做了小馄饨，有点费时间，所以中午她不想折腾，做个豆角炒饭和紫菜蛋花汤好了。

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