第28章(第2/2 页)

说鸡生长的时间超过三百天又下过蛋，就算老母鸡了，而且不能选太肥，不然熬汤会出很多鸡油，就太腻太糊嘴了，这个主要看鸡爪就能看出，挑鸡爪粗糙但比较细的，就说明活动量足够，鸡身也就没那么多油脂。

按照这个择选标准，江林很快选了一只让老板给他处理好，除了这些，他又买了一些青虾，主要是看到了居然有卖馄饨皮的，那晚上可以包点小馄饨，明早和松田哥下一碗吃。

江林零零散散买了不少食材，直到两手都提不下了才停下。

回到家，他把食材都分装好放进冰箱，晚上除了鱼香肉丝，那就再做个可乐鸡翅和蚝油生菜，汤就做个白菜豆腐汤。

不过现在时间还早，他打算先把小馄饨包出来。

江林把土鸡剁成块，如果是餐厅里，为了成品漂亮一般不用剁块会直接炖，但他现在是自己家里吃，那还是剁块煮比较好，不仅用时短，而且味道也能充分发挥出来。

剁好鸡块，江林便把砂锅拿出来放在了炉灶上，他把鸡块放进去，又切了一些姜片和葱段开始加凉水进去才

() 开火。

虽然是新鲜鸡，但他还是等锅煮沸之后，把鸡块捞出来沥干水，这一遍算是焯血水和浮沫，之后再一遍才是炖煮鸡汤，鸡汤不似牛羊肉那样要放大料才有味，相反它不能放桂皮、八角那些香辛料。

不过为了味道鲜甜，江林便切了一些玉米段和胡萝卜块等一会儿再放进去煮。

他在砂锅底喷了一点油，把姜片和葱段放进去炒了炒才把鸡块倒进去，把鸡块里面多余的水分煸炒干，表皮稍稍有点焦黄后便倒入开水，之后就是等待熬煮了。

弄好鸡汤，江林便开始做馄饨馅儿，青虾依旧是熟悉的处理流程，剥壳去虾线剁碎，他比较喜欢吃起来稍稍有颗粒感的，所以就不用绞肉机直接收手工剁，出来的碎丁就刚合适。

煮汤切剩下的胡萝卜也剁碎，还有香菇和一点生姜都切碎，除了虾肉之外，其他食材碎丁江林都先简单炒了一下，随后才放到一起开始调味儿。

这些工序他都太熟了，甚至连味道都不用尝就能精准用量，做好馅料，江林便拿出馄饨皮开包，他喜欢圆鼓鼓的元宝造型，所以就在包上馅儿之后把皮对折再左右两边捏在一起就成了。

他买了的两包馄饨皮一共有四十张，正好把馅料都包完。

售卖的馄饨皮自然比不上自己手工做的，卖的皮比较厚，所以包出来

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