我在校园文里开面馆[美食]第45节(第2/3 页)

，您是怎么把羊肉的膻味祛除得这么干净，又完整保留了羊肉的鲜味的吗？”

李洋顺着忍冬的视线看到了被捞起的刺眼核桃，恍然大悟，嘴里不停得喃喃道：“原来如此，原来如此。”

“我之前一味想着用香料去膻，却忘记了羊肉最吸引人的恰恰是它独特的味道。香料掩盖了膻味，却也把羊肉的鲜味遮住了。我做的羊根本不是真正意义上的羊。”

“核桃才是和羊肉去膻相得益彰的食材啊。”

李洋又问道：“您放的那味奇怪的香料又是什么呢？”他指的是忍冬后来又放进鸡汤里的那味材料。

忍冬丝毫不藏私，直接说道：“是香蕈。”

“香蕈？”

李洋低头沉思了好一会儿，随后似乎想明白了什么，激动得拿着勺子直奔忍冬做的那碗羊肉羹，舀了一勺后，径直送入口中。

羊肉早已被炖得软烂，肉质细嫩，口感软糯又不失羊筋的q弹。汤头既清味又浓，更绝的是那股鲜味。

李洋慢慢地嚼动着那口羊肉羹，细细品味汤头带来的鲜美滋味，他睁开眼，两眼冒着亮光：“果然如此！”

“没想到这么简单的食材，放进羊肉羹里居然能有如此妙用！”李洋叹了口气，看向忍冬，“这场比赛，我输得心服口服。”

李洋认输认得这么干脆利落，倒把周围的看客弄糊涂了。

李洋转过身，看向挤得密密麻麻的观众，解释道：“相信大家也是知道这一场比试是为什么要比的吧？”

“我李洋做羊做了数十年，在如何保留、激发羊肉的鲜味上居然还没有这位年轻的小师傅厉害，确实是我技不如人了。”

他又看向忍冬：“小师傅，你确实厉害，不过在处理羊肉的手法上你不如我。”

忍冬点头，承认了李洋的话。

她今天观摩李洋的手法，的确发现自己在处理肉类方面还有很多不足，这一趟也算不枉此行了。

比赛结果公布，看客们就不再注意两个主人公的赛后交流了，他们现在人挤人，正在争抢那两碗羊肉羹。

“喂，说好一人一勺，我这是第二次看见你了，没错就是你，那个穿蓝色外套的小伙子！”

“你们让让呀，我还一点儿味没尝到呢！”

……

羊肉羹以炖得软烂的羊肉为主，其中还放入了不少配料。切成细丝的木耳、胡萝卜，更有完全吸收了

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